(旬の食材+自家菜園の野菜)× シェフの閃き = 今、この一皿
無限の数式があるからこそ、この一瞬の解を味わう
(旬の食材+自家菜園の野菜)× シェフの閃き
= 今、この一皿
無限の数式があるからこそ、
この一瞬の解を味わう
(旬の食材+自家菜園の野菜)× シェフの閃き = 今、この一皿
無限の数式があるからこそ、この一瞬の解を味わう
(旬の食材+自家菜園の野菜)× シェフの閃き
= 今、この一皿
無限の数式があるからこそ、
この一瞬の解を味わう
上記ディナーコースに、ペアリング(アルコールorノンアルコール)と
パティシェ特製のアニバーサリーケーキが付いた
記念日にぴったりのディナーコースです。
フレンチレストランならではのお料理&スイーツと中国茶
ティーセレクションよりお好みのお茶を1種お選びいただける森のアフタヌーンティー
―料理&スイーツ例ー
・ブラックオリーブのチュイル
・帆立貝柱と甘夏のタルト
・イベリコ豚のリエットボール
・サーモンとカカオクレープ
・お花のレアチーズケーキ
・苔玉(山椒と抹茶)
・メープルスコーン
・タルトシトロン
・蓬とオレンジのシュークリーム
・丹波黒どりのフリカッセ
・自家製フォカッチャ
・シフォンケーキと中国茶(台湾 東方美人)
―ティーセレクションー
北欧紅茶(セーデルブレンド、スパイスブレンド、アールグレイスペシャル、ロイヤルセーデルブレンド)
ハーブティー、コーヒー他よりお好みのものを1種お選びいただけます。
※毎月第4水曜日に2部制(第1部11:00~13:00、第2部14:00~16:00)
にて開催いたします。
※1グループ4名様までのご案内となります。
※森のアフタヌーンティーは、お子様もご利用いただけます。
個室(2〜6名様)をご用意しております。中学生未満のお子様もご利用いただけます。
会食やお祝いの席に是非ご利用ください。
個室料 ランチ/ディナー ¥15,000
※価格は税・サービス料込。
ここにしかない料理を食べてもらいたい
1986年、神奈川県茅ヶ崎生まれ。
子供の頃から料理を作ることが好きで、他の選択肢は考えないまま料理の世界に飛び込んだ。専門学校を卒業した後、都内のフレンチレストラン数店で修業をするが、自分が料理を通して表現したいこととのギャップを感じるように。
自分の料理を模索する中、2013年に渡仏し、リヨンの老舗レストランで学んだのが、食材との向き合い方。それは、単に食材を選択するという技術面のことではなく、自分自身の料理への情熱と食材を線で結び、その延長に料理を生み出すという感覚。
次々と湧いてくる料理への情熱と、他にはない食材を繋ぎあわせることで、“ここにしかない料理” を一つの皿に描くこと、それが自分が古我邸のゲストに出来る唯一の事だと思っている。
Tel | レストラン予約 | 0467-22-2011 (受付時間:11:00~21:00) |
---|---|---|
ウェディング専用 | 0467-22-2012 (受付時間:10:00〜18:00) |
|
FAX | 0467-22-2442 |
Restaurant Information