(旬の食材＋自家菜園の野菜)× シェフの閃き = 今、この一皿
無限の数式があるからこそ、この一瞬の解を味わう
(旬の食材＋自家菜園の野菜)× シェフの閃き
= 今、この一皿
無限の数式があるからこそ、
この一瞬の解を味わう
Anniversary Dinner/アニバーサリーディナー ¥25,250
上記ディナーコースに、ペアリング（アルコールorノンアルコール）と
パティシェ特製のアニバーサリーケーキが付いた
記念日にぴったりのディナーコースです。
森のアフタヌーンティー(3/29・4/26) ￥5,000
フレンチレストランならではのお料理＆スイーツと中国茶
ティーセレクションよりお好みのお茶を1種お選びいただける森のアフタヌーンティー
―料理&スイーツ例ー
・ブラックオリーブのチュイル
・帆立貝柱と甘夏のタルト
・イベリコ豚のリエットボール
・サーモンとカカオクレープ
・カヌレ
・苔玉（山椒と抹茶）
・メープルスコーン
・タルトシトロン
・蓬と夏みかんのシュークリーム
・丹波黒どりのフリカッセ
・自家製フォカッチャ
・ショートケーキと中国茶（台湾 東方美人）
―ティーセレクションー
北欧紅茶（セーデルブレンド、スパイスブレンド、アールグレイスペシャル、ロイヤルセーデルブレンド）
ハーブティー、コーヒー他よりお好みのものを1種お選びいただけます。
※毎月第4水曜日に2部制（第1部11:00～13:00、第2部14:00～16:00）
にて開催いたします。
※1グループ4名様までのご案内となります。
※森のアフタヌーンティーは、お子様もご利用いただけます。
個室のご案内
個室(2〜6名様)をご用意しております。中学生未満のお子様もご利用いただけます。
会食やお祝いの席に是非ご利用ください。
個室料 ランチ／ディナー ￥15,000
※価格は税・サービス料込。
古川慶顕 Yoshiaki Kogawa
ここにしかない料理を食べてもらいたい
1986年、神奈川県茅ヶ崎生まれ。
子供の頃から料理を作ることが好きで、他の選択肢は考えないまま料理の世界に飛び込んだ。専門学校を卒業した後、都内のフレンチレストラン数店で修業をするが、自分が料理を通して表現したいこととのギャップを感じるように。
自分の料理を模索する中、2013年に渡仏し、リヨンの老舗レストランで学んだのが、食材との向き合い方。それは、単に食材を選択するという技術面のことではなく、自分自身の料理への情熱と食材を線で結び、その延長に料理を生み出すという感覚。
次々と湧いてくる料理への情熱と、他にはない食材を繋ぎあわせることで、“ここにしかない料理” を一つの皿に描くこと、それが自分が古我邸のゲストに出来る唯一の事だと思っている。
